92 / 91 / 90
Falstaff
0,0 %
d'alcool
0 g
sucre ajouté
7 jours
après ouverture, avec bouchon, se conserve au frais
Sans alcool,
avec style.
SONNEN Verjus est élaboré avec le jus de jeunes raisins suisses, récoltés à la main au bon moment, avant qu\'ils ne deviennent sucrés.
Les trois petites
25 cl · au verre, au bar, au café
Fleurs Sauvages · note de citron vert, légèrement florale, rose.
Fruits Défendus · notes d'orange et d'agrumes, épices, vanille.
Herbes Coquines · notes de romarin et de lavande, fine note de miel.
Bien glacé. Au bar et au café à la bouteille ou sur glaçons, à table la bouteille et un verre à vin ensemble.
Garniture selon la cuvée: citron vert, zeste d'orange, brin de romarin.
La boussole des accords
Souvenir du Rosé
75 cl · 92 points Falstaff
Finement perlant, printanier. Notes de rose et de concombre sur l'acidité fraîche du verjus.
Apéro et trinquer · antipasti · tartare de saumon · crevettes
12 °C en flûte, rondelle de concombre ou pétale de rose.
Souvenir du Blanc
75 cl · 91 points Falstaff
Frais, vivant, du caractère. Notes de coing, de pomme et de vanille, avec de fines notes de racines.
Plats légers · légumes · sushi · burrata · desserts
14 °C, verre à vin blanc, nature ou avec une lamelle de pomme.
Souvenir du Rouge
75 cl · 90 points Falstaff
Sombre, velouté, ample, tanique. Notes de baies, de betterave et de bois.
Plats corsés · champignons · ragout de lentilles · légumes rôtis · fromages à pâte dure
18 °C, verre à vin, sans glaçons.
Millésime et collaboration
Éditions limitées
Chaque année nous sortons une édition millésimée. Un verjus en série limitée et un accessoire particulier, réunis dans un coffret.
À cela s'ajoutent les éditions en collaboration. Nous ouvrons alors la maison et créons une boisson commune avec un partenaire.
Berne · depuis 2020
Verjus.
Le jus de
jeunes raisins.
Le verjus est le jus rare de raisins non mûrs, plus doux que le vinaigre, plus fin que le citron. Les baies encore non mûres sont récoltées à la main, le rendement est minime. Pour SONNEN Verjus nous utilisons du pinot noir et de la syrah de Gléresse ainsi que du fendant de Salquenen.
Cette acidité particulière est notre point de départ. Parfois nous en composons des boissons avec des fleurs, des herbes et des jus bio. Parfois nous laissons le verjus parler presque seul. Toujours fait main à Berne, toujours sans arômes artificiels.
Coffret découverte · 3 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Les trois cuvées dans un coffret, rosé, blanc et rouge. Le plus simple des débuts si vous ne connaissez pas encore le verjus, et le plus beau des cadeaux. Falstaff 92, 91 et 90 points. Plus de deux ans avant ouverture, sans réfrigération.
CHF 75.00
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Souvenir du Blanc · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Frais, vivant, du caractère. Coing, pomme et vanille, avec de fines notes de racines. L'accompagnement des plats légers et des desserts, des légumes d'été, du sushi et de la burrata. À 14 °C, verre à vin blanc. Falstaff 91 points. Fendant de Salquenen.
CHF 26.50
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Souvenir du Rosé Bio · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Finement perlant, printanier, pétillant. Notes de rose et de concombre sur l'acidité fraîche du verjus. Pour trinquer et à l'apéro, sur les antipasti, le tartare de saumon et les crevettes. À 12 °C, en flûte. Falstaff 92 points. Raisins de Gléresse, au bord du lac de Bienne.
CHF 26.50
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Souvenir du Rouge · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Sombre, velouté, ample, tanique. Baies, betterave et notes boisées. L'accompagnement des plats plus corsés, des champignons, du ragoût de lentilles, des légumes rôtis et des fromages à pâte dure. À 18 °C, verre à vin, nature et sans glace. Falstaff 90 points. Raisins de Gléresse.
CHF 26.50
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Souvenir du Blanc · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Six bouteilles de blanc, une seule cuvée. Frais et vivant, coing, pomme et vanille. Sur les plats légers et les desserts, à 14 °C, verre à vin blanc. Falstaff 91 points. Fendant de Salquenen.
CHF 139.00
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Souvenir du Rosé Bio · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Six bouteilles de rosé, une seule cuvée. Finement perlant et printanier, rose et concombre. Pour trinquer et à l'apéro, à 12 °C en flûte. Falstaff 92 points. Pour celles et ceux qui ont trouvé leur cuvée.
CHF 139.00
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Souvenir du Rouge · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool
Six bouteilles de rouge, une seule cuvée. Sombre et velouté, tanique, baies, betterave et bois. Sur les plats corsés, à 18 °C, verre à vin. Falstaff 90 points. Raisins de Gléresse.
CHF 139.00
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