too young to be sweet
Livraison offerte dès CHF 79.–· Fait main à Berne, Suisse
92 / 91 / 90
Falstaff
0,0 %
d'alcool
0 g
sucre ajouté
7 jours
après ouverture, avec bouchon, se conserve au frais

Sans alcool,
avec style.

SONNEN Verjus est élaboré avec le jus de jeunes raisins suisses, récoltés à la main au bon moment, avant qu\'ils ne deviennent sucrés.

Falstaff Bewertungen – SONNEN Verjus
SONNEN Verjus Souvenir du Rosé — sans alcool, fait main à Berne

Les trois petites

25 cl · au verre, au bar, au café

Fleurs Sauvages · note de citron vert, légèrement florale, rose.
Fruits Défendus · notes d'orange et d'agrumes, épices, vanille.
Herbes Coquines · notes de romarin et de lavande, fine note de miel.

Bien glacé. Au bar et au café à la bouteille ou sur glaçons, à table la bouteille et un verre à vin ensemble.
Garniture selon la cuvée: citron vert, zeste d'orange, brin de romarin.

La boussole des accords

Souvenir du Rosé

75 cl · 92 points Falstaff

Finement perlant, printanier. Notes de rose et de concombre sur l'acidité fraîche du verjus.

Apéro et trinquer · antipasti · tartare de saumon · crevettes
12 °C en flûte, rondelle de concombre ou pétale de rose.

Souvenir du Blanc

75 cl · 91 points Falstaff

Frais, vivant, du caractère. Notes de coing, de pomme et de vanille, avec de fines notes de racines.

Plats légers · légumes · sushi · burrata · desserts
14 °C, verre à vin blanc, nature ou avec une lamelle de pomme.

Souvenir du Rouge

75 cl · 90 points Falstaff

Sombre, velouté, ample, tanique. Notes de baies, de betterave et de bois.

Plats corsés · champignons · ragout de lentilles · légumes rôtis · fromages à pâte dure
18 °C, verre à vin, sans glaçons.

Millésime et collaboration

Éditions limitées

Chaque année nous sortons une édition millésimée. Un verjus en série limitée et un accessoire particulier, réunis dans un coffret.

À cela s'ajoutent les éditions en collaboration. Nous ouvrons alors la maison et créons une boisson commune avec un partenaire.

Berne · depuis 2020

Verjus.
Le jus de
jeunes raisins.

Le verjus est le jus rare de raisins non mûrs, plus doux que le vinaigre, plus fin que le citron. Les baies encore non mûres sont récoltées à la main, le rendement est minime. Pour SONNEN Verjus nous utilisons du pinot noir et de la syrah de Gléresse ainsi que du fendant de Salquenen.

Cette acidité particulière est notre point de départ. Parfois nous en composons des boissons avec des fleurs, des herbes et des jus bio. Parfois nous laissons le verjus parler presque seul. Toujours fait main à Berne, toujours sans arômes artificiels.

Vignes à Gléresse, lac de Bienne
Récolte du verjus à la main
LA MER · Coffret millésime 2027 · SONNEN verjus 75 cl avec livret · sans alcool

LA MER · Coffret millésime 2027 · SONNEN verjus 75 cl avec livret · sans alcool

Un verjus créé pour ce millésime uniquement : «La Mer», développé par Janique autour du thème. Avec son livret sur la mer, sur le sel et la lumière et sur les parfums qui ont trouvé leur chemin dans la bouteille. Les deux dans un coffret cadeau au motif du millésime. 64 pages, illustré, sur papier écologique.

CHF 89.50

Actuellement indisponible

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Coffret découverte · 3 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Les trois cuvées dans un coffret, rosé, blanc et rouge. Le plus simple des débuts si vous ne connaissez pas encore le verjus, et le plus beau des cadeaux. Falstaff 92, 91 et 90 points. Plus de deux ans avant ouverture, sans réfrigération.

CHF 79.50 Prix au litre CHF 35.33

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Souvenir du Blanc · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Souvenir du Blanc · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Frais, vivant, du caractère. Coing, pomme et vanille, avec de fines notes de racines. L'accompagnement des plats légers et des desserts, des légumes d'été, du sushi et de la burrata. À 14 °C, verre à vin blanc. Falstaff 91 points. Fendant de Salquenen.

CHF 26.50 Prix au litre CHF 35.33

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Souvenir du Rosé Bio · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Souvenir du Rosé Bio · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Finement perlant, printanier, pétillant. Notes de rose et de concombre sur l'acidité fraîche du verjus. Pour trinquer et à l'apéro, sur les antipasti, le tartare de saumon et les crevettes. À 12 °C, en flûte. Falstaff 92 points. Raisins de Gléresse, au bord du lac de Bienne.

CHF 26.50 Prix au litre CHF 35.33

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Souvenir du Rouge · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Souvenir du Rouge · SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Sombre, velouté, ample, tanique. Baies, betterave et notes boisées. L'accompagnement des plats plus corsés, des champignons, du ragoût de lentilles, des légumes rôtis et des fromages à pâte dure. À 18 °C, verre à vin, nature et sans glace. Falstaff 90 points. Raisins de Gléresse.

CHF 26.50 Prix au litre CHF 35.33

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Souvenir du Blanc · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Souvenir du Blanc · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Six bouteilles de blanc, une seule cuvée. Frais et vivant, coing, pomme et vanille. Sur les plats légers et les desserts, à 14 °C, verre à vin blanc. Falstaff 91 points. Fendant de Salquenen.

CHF 138.50 Prix au litre CHF 30.78

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Souvenir du Rouge · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Souvenir du Rouge · 6 × SONNEN verjus 75 cl · sans alcool

Six bouteilles de rouge, une seule cuvée. Sombre et velouté, tanique, baies, betterave et bois. Sur les plats corsés, à 18 °C, verre à vin. Falstaff 90 points. Raisins de Gléresse.

CHF 138.50 Prix au litre CHF 30.78

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Set découverte bio · 3 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Set découverte bio · 3 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Les trois cuvées dans un coffret à poignée. Fleurs sauvages, citron vert et rose. Fruits défendus, orange et vanille. Herbes coquines, romarin et lavande. Le plus joli des cadeaux d'invité et la façon la plus simple de découvrir SONNEN.

CHF 19.50 Prix au litre CHF 26.00

Actuellement indisponible

MixBox bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl, 4 bouteilles par variété · sans alcool

MixBox bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl, 4 bouteilles par variété · sans alcool

Douze petites bouteilles en assortiment, quatre par cuvée. Pour l'apéro à la maison, au bureau ou au bar. Fleurs sauvages, Fruits défendus et Herbes coquines. Plus de deux ans avant ouverture, sans réfrigération.

CHF 59.40 Prix au litre CHF 19.80

Actuellement indisponible

Fleurs sauvages bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Fleurs sauvages bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Douze petites bouteilles d'une seule cuvée. Frais, pétillant et fruité, citron vert, légèrement floral, rose. Bien glacé, à la bouteille ou sur glaçons dans un tumbler, à table avec un verre à vin. Plus de deux ans avant ouverture, sans réfrigération.

CHF 59.40 Prix au litre CHF 19.80

Actuellement indisponible

Fruits défendus bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Fruits défendus bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Douze petites bouteilles d'une seule cuvée. Fruité et frais, orange et zeste d'agrumes, avec des épices et de la vanille. Bien glacé, à la bouteille ou sur glaçons dans un tumbler, à table avec un verre à vin. Plus de deux ans avant ouverture, sans réfrigération.

CHF 59.40 Prix au litre CHF 19.80

Actuellement indisponible

Herbes coquines bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Herbes coquines bio · 12 × SONNEN verjus 25 cl · sans alcool

Douze petites bouteilles d'une seule cuvée. Frais et pétillant, romarin herbacé et lavande, avec une fine note de miel. Bien glacé, à la bouteille ou sur glaçons dans un tumbler, à table avec un verre à vin. Plus de deux ans avant ouverture, sans réfrigération.

CHF 59.40 Prix au litre CHF 19.80

Actuellement indisponible