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Falstaff
0,0 %
Alkohol
0 g
Zucker zugesetzt
7 Tage
nach dem Öffnen, mit Weinverschluss gekühlt haltbar
Alkoholfrei,
mit Stil.
SONNEN Verjus wird mit dem Saft junger Schweizer Trauben gemacht, von Hand geerntet im richtigen Moment, bevor sie süss werden.
Die drei Kleinen
25 cl · fürs Glas, die Bar, das Café
Wilde Blumen · Limettennote, leicht floral nach Rose.
Verbotene Früchte · Orangen- und Zitrusnote, Gewürze, Vanille.
Freche Kräuter · Rosmarin- und Lavendelnote, feine Honignote.
Eiskalt. An der Bar und im Café aus der Flasche oder im Tumbler auf Eis, am gedeckten Tisch Flasche und Weinglas zusammen.
Garnitur je nach Sorte: Limettenschnitz, Orangenzeste, Rosmarinzweig.
Der Pairing-Kompass
Souvenir du Rosé
75 cl · 92 Falstaff-Punkte
Feinperlig, frühlingshaft, prickelnd. Rosen- und Gurkennote auf der frischen Säure des Verjus.
Apéro und Anstossen · Antipasti · Lachs-Tatar · Garnelen
12 °C im Sektglas, mit Gurkenscheibe oder Rosenblütenblatt.
Souvenir du Blanc
75 cl · 91 Falstaff-Punkte
Frisch, lebendig, mit Charakter. Quitten-, Apfel- und Vanillenote, dazu feine Wurzelnoten.
Leichte Gerichte · Gemüse · Sushi · Burrata · Desserts
14 °C im Weissweinglas, pur oder mit feinem Apfelschnitz.
Souvenir du Rouge
75 cl · 90 Falstaff-Punkte
Dunkel, samtig, vollmundig, mit Tannin. Beeren-, Randen- und Holznote.
Kräftige Speisen · Pilze · Linsenragout · Ofengemüse · Hartkäse
18 °C im Weinglas, pur, ohne Eis, kurz geschwenkt.
Jahrgang und Kooperation
Limitierte Editionen
Jedes Jahr legen wir eine Jahrgangsedition auf. Ein limitierter Verjus, dazu ein besonderes Accessoire, zusammen in einer Box.
Dazu die Kooperationseditionen. Dafür öffnen wir das Haus und entwickeln mit einem Partner ein gemeinsames Getränk.
Bern · seit 2020
Verjus.
Der Saft
junger Trauben.
Verjus ist der rare Saft unreifer Trauben, milder als Essig, feiner als Zitrone. Die unreifen Beeren werden von Hand geerntet, der Ertrag ist winzig. Für SONNEN Verjus nutzen wir Pinot Noir und Syrah aus Ligerz sowie Fendant aus Salgesch.
Diese besondere Säure ist unser Ausgangspunkt. Manchmal komponieren wir daraus Getränke mit Blüten, Kräutern und Bio-Säften. Manchmal lassen wir den Verjus fast für sich sprechen. Immer handgemacht in Bern, immer ohne künstliche Aromen.
Bald auch bei Ihnen
Wir bereiten die Lieferung in Ihr Land gerade vor. Es dauert nicht mehr lange, bis unser Verjus auch bei Ihnen auf dem Tisch steht.